スイ（SUI）でつくる絶品おつまみレシピ特集
晩酌のひとときを彩る、スイ（SUI）を使った絶品おつまみレシピを特集いたします。スイは、その独特の風味と食感から、様々な料理に合わせやすく、おつまみとしても最適です。本特集では、伝統的な製法を守りながらも、現代の食卓に合うようにアレンジされた、バラエティ豊かなレシピをご紹介します。素材の持ち味を最大限に活かし、酒の肴にぴったりの味わいを追求しました。各レシピには、材料、作り方、そしてスイの風味を引き立てるポイントを詳しく解説しています。ぜひ、ご家庭で挑戦いただき、至福の晩酌タイムをお楽しみください。
スイ（SUI）とは？
スイとは、主に九州地方で親しまれている、カシューナッツに似た形状の珍味です。ニシメマメ科の植物の種子を原料とし、独特の製法を経て作られます。その製法は、古くから地域に根付いたもので、各家庭や製造元によって微妙に異なります。スイの特徴は、噛むほどに広がる香ばしさと、ほんのりとした甘み、そして独特の食感です。アルコールとの相性が抜群で、ビール、日本酒、焼酎など、様々な種類のお酒によく合います。また、栄養価も高く、良質な脂質やタンパク質、ミネラルを豊富に含んでいます。
おつまみレシピ集
スイと鶏むね肉の和風ピカタ
- 材料：鶏むね肉 1枚、スイ 50g、醤油 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、片栗粉 大さじ2、揚げ油 適量
- 作り方：鶏むね肉は薄切りにし、醤油、酒、みりんを揉み込んで10分ほど置きます。スイは粗く刻みます。鶏むね肉に片栗粉をまぶし、刻んだスイを押し付けます。170℃に熱した油で揚げ、油を切ったら完成です。
- ポイント：スイの香ばしさが鶏むね肉の淡白さを引き立てます。
スイと豆腐のピリ辛和え
- 材料：豆腐 1丁、スイ 30g、ラー油 小さじ1/2、醤油 小さじ1、ごま油 小さじ1/2、ネギ 少量
- 作り方：豆腐は水切りし、手で崩します。スイは粗く刻みます。豆腐、スイ、ラー油、醤油、ごま油を混ぜ合わせ、刻んだネギを散らしたら完成です。
- ポイント：豆腐のまろやかさとスイの食感が絶妙なバランスです。
スイとチーズの焼きおにぎり
- 材料：ご飯 2合、スイ 40g、チーズ 50g、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1
- 作り方：ご飯に刻んだスイとチーズを混ぜ合わせます。醤油とみりんを混ぜたタレをかけ、握りおにぎりを作ります。フライパンで両面を焼き色がつくまで焼いたら完成です。
- ポイント：スイの塩味とチーズのコクがご飯に染み込み、香ばしい焼きおにぎりです。
スイと野菜のさっぱり和え物
- 材料：きゅうり 1本、人参 1/2本、スイ 30g、酢 大さじ2、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、ごま油 小さじ1/2
- 作り方：きゅうり、人参は千切りにします。スイは粗く刻みます。酢、醤油、砂糖、ごま油を混ぜ合わせ、きゅうり、人参、スイを和えたら完成です。
- ポイント：スイの香ばしさが野菜のシャキシャキとした食感を引き立てます。
スイの塩辛風
- 材料：スイ 100g、醤油 大さじ2、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、唐辛子 少量
- 作り方：スイを軽く炒めます。醤油、酒、みりん、唐辛子を混ぜ合わせ、スイを漬け込みます。冷蔵庫で一晩寝かせたら完成です。
- ポイント：スイの旨味が凝縮された、ご飯にもお酒にも合う一品です。
スイと豚肉の甘辛炒め
- 材料：豚バラ肉 100g、スイ 50g、醤油 大さじ2、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1、生姜 少量
- 作り方：豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。スイは粗く刻みます。生姜を炒め、豚バラ肉を炒めます。醤油、酒、みりん、砂糖を混ぜたタレを加え、スイを炒め合わせたら完成です。
- ポイント：スイの香ばしさが豚肉の旨味を引き立てます。
スイと大根の煮物
- 材料：大根 1/2本、スイ 40g、醤油 大さじ2、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1、だし汁 1カップ
- 作り方：大根は厚めのいちょう切りにします。スイは粗く刻みます。だし汁、醤油、酒、みりん、砂糖を煮立て、大根を煮ます。大根が柔らかくなったらスイを加え、煮詰めたら完成です。
- ポイント：スイの風味と大根の甘みが絶妙なバランスです。
スイとひじきの炒め物
- 材料：乾燥ひじき 10g、スイ 30g、醤油 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、ごま油 小さじ1/2
- 作り方：ひじきは水で戻し、水気を切ります。スイは粗く刻みます。ごま油でひじきを炒め、醤油、酒、みりんを加え、スイを炒め合わせたら完成です。
- ポイント：ひじきの風味とスイの香ばしさが相性抜群です。
スイ（SUI）の保存方法
スイは、開封後は湿気を避けて冷暗所に保存してください。密閉容器に入れると、より長く風味を保つことができます。また、冷蔵庫で保存することも可能ですが、乾燥を防ぐためにしっかりと密閉してください。未開封のスイは、賞味期限内に美味しくお召し上がりいただけます。
まとめ
本特集では、スイを使った様々な絶品おつまみレシピをご紹介しました。スイは、その独特の風味と食感から、どんな料理にも合わせやすく、おつまみとしても最適です。ぜひ、ご家庭でスイを使ったおつまみを作り、晩酌のひとときをより一層お楽しみください。スイの新たな魅力を発見し、食卓を豊かに彩っていただければ幸いです。今後も、スイを使った様々なレシピを開発し、皆様にお届けしてまいります。
