ザ・グラフ(GRT)で分析する食品トレンド

はじめに

食品業界は、消費者の嗜好の変化、社会情勢、技術革新など、様々な要因によって常に変動しています。こうした変化を的確に捉え、新たなトレンドをいち早く把握することは、食品メーカーや小売業者にとって極めて重要です。本稿では、株式会社インテージが提供する「ザ・グラフ(GRT)」を活用し、食品トレンドを多角的に分析します。GRTは、全国のスーパーマーケットやコンビニエンスストアのPOSデータを基に、客観的なデータに基づいた市場分析を可能にするツールです。本稿では、GRTのデータを用いて、過去の食品トレンドの変遷を振り返り、現在の市場動向を詳細に分析し、今後の食品トレンドを予測します。

ザ・グラフ(GRT)の概要

ザ・グラフ(GRT)は、全国の小売店におけるPOSデータを収集・分析し、食品、飲料、日用品などの販売状況を詳細に把握できる情報サービスです。GRTのデータは、単に販売数量や売上高を示すだけでなく、購入者の属性、購入時間帯、購入場所など、様々な角度から分析することができます。これにより、特定の商品の売れ筋や、特定の層に人気の傾向などを把握することが可能になります。また、GRTは、過去のデータとの比較分析や、競合商品の販売状況の把握など、様々な分析機能を提供しています。これらの機能を活用することで、食品メーカーや小売業者は、より効果的なマーケティング戦略を立案し、売上向上につなげることができます。

過去の食品トレンドの変遷

食品トレンドは、時代とともに大きく変化してきました。戦後間もない頃は、食糧不足から脱却し、栄養バランスの取れた食生活を求める傾向が強まりました。この時期には、牛乳や卵などの栄養価の高い食品が人気を集めました。1960年代には、高度経済成長期に入り、消費者の所得水準が向上しました。これにより、外食産業が発展し、洋食や中華料理などの多様な食文化が普及しました。1970年代には、健康志向が高まり、自然食品や有機食品への関心が高まりました。この時期には、玄米や豆腐などの伝統的な食品が再評価されました。1980年代には、コンビニエンスストアが急速に普及し、手軽に購入できる加工食品や冷凍食品が人気を集めました。1990年代には、食の安全に対する関心が高まり、無添加食品やトレーサビリティの確保が重視されました。2000年代には、健康志向がさらに高まり、低カロリー食品やダイエット食品が人気を集めました。また、グローバル化の進展により、エスニック料理や海外の食材への関心も高まりました。

現在の市場動向

現在の食品市場は、以下のような動向が見られます。

• 健康志向の継続: 健康に対する意識は依然として高く、低糖質、高タンパク質、食物繊維豊富などの機能性食品への需要が高まっています。
• 簡便性の追求: 共働き世帯の増加や、調理時間の短縮化ニーズにより、調理が簡単で手軽に食べられる食品への需要が高まっています。
• 個食・少量パックの増加: 核家族化の進展や、ライフスタイルの多様化により、個食や少量パックの食品への需要が高まっています。
• プレミアム志向: 品質や味わいにこだわり、高価格帯の食品を求める消費者が増えています。
• 地域食材への関心: 地元の食材や伝統的な製法で作られた食品への関心が高まっています。
• 環境への配慮: 環境に配慮した持続可能な食品への関心が高まっています。

GRTのデータ分析によると、これらの動向は、特定のカテゴリーにおいて顕著に見られます。例えば、健康志向の継続は、プロテイン食品やサプリメントの売上増加に繋がっています。簡便性の追求は、冷凍食品やレトルト食品の売上増加に繋がっています。プレミアム志向は、高級チョコレートやワインの売上増加に繋がっています。地域食材への関心は、地元の特産品や伝統的な加工品の売上増加に繋がっています。

カテゴリー別トレンド分析

GRTのデータを用いて、主要な食品カテゴリー別のトレンドを分析します。

1. 飲料カテゴリー

飲料カテゴリーでは、以下のようなトレンドが見られます。

• 機能性飲料の成長: 特定の健康効果を謳う機能性飲料の売上が増加しています。
• ノンアルコール飲料の多様化: 健康志向の高まりから、ノンアルコール飲料の需要が増加しています。
• クラフトビール市場の拡大: 個性的な味わいのクラフトビールが人気を集めています。
• コーヒー市場のプレミアム化: スペシャルティコーヒーや高級コーヒー豆への関心が高まっています。

2. 加工食品カテゴリー

加工食品カテゴリーでは、以下のようなトレンドが見られます。

• 冷凍食品の需要増加: 共働き世帯の増加や、調理時間の短縮化ニーズにより、冷凍食品の売上が増加しています。
• レトルト食品の多様化: レトルト食品の種類が多様化し、本格的な味わいの商品が登場しています。
• 健康志向型加工食品の成長: 低糖質、高タンパク質、食物繊維豊富などの健康志向型加工食品の売上が増加しています。
• スナック菓子のプレミアム化: 品質や味わいにこだわり、高価格帯のスナック菓子が人気を集めています。

3. 生鮮食品カテゴリー

生鮮食品カテゴリーでは、以下のようなトレンドが見られます。

• 有機野菜・果物の需要増加: 健康志向の高まりから、有機野菜や有機果物の売上が増加しています。
• 地域産野菜・果物の人気: 地元の食材への関心が高まり、地域産野菜や地域産果物の売上が増加しています。
• カット野菜・果物の需要増加: 調理時間の短縮化ニーズにより、カット野菜やカット果物の売上が増加しています。
• 高級魚介類の需要増加: 品質や味わいにこだわり、高級魚介類を求める消費者が増えています。

今後の食品トレンド予測

GRTのデータ分析に基づき、今後の食品トレンドを予測します。

• パーソナライズド栄養: 個人の遺伝子情報や健康状態に基づいて、最適な栄養を摂取できる食品やサービスへの需要が高まるでしょう。
• 代替タンパク質の普及: 環境負荷の低減や、食糧問題の解決策として、植物性タンパク質や培養肉などの代替タンパク質の普及が進むでしょう。
• フードテックの進化: AIやIoTなどの技術を活用し、食品の生産、加工、流通、販売を効率化するフードテックの進化が期待されます。
• サステナブルな食料システムの構築: 環境に配慮した持続可能な食料システムの構築が、より一層重要になるでしょう。
• 食体験の重視: 単に栄養を摂取するだけでなく、食を通じて得られる体験や感動を重視する消費者が増えるでしょう。

まとめ

ザ・グラフ(GRT)を活用した分析により、食品トレンドは常に変化しており、消費者のニーズや社会情勢、技術革新などが複雑に絡み合って形成されていることが明らかになりました。現在の市場動向としては、健康志向、簡便性の追求、個食・少量パックの増加、プレミアム志向、地域食材への関心、環境への配慮などが挙げられます。今後の食品トレンドとしては、パーソナライズド栄養、代替タンパク質の普及、フードテックの進化、サステナブルな食料システムの構築、食体験の重視などが予測されます。食品メーカーや小売業者は、これらのトレンドを的確に捉え、新たな商品やサービスを開発し、消費者のニーズに応えることで、持続的な成長を遂げることができるでしょう。