スイ（SUI）で学ぶ節約料理レシピ

はじめに

食費は、日々の生活において欠かせない支出の一つです。しかし、その金額は家計に大きな影響を与えることも少なくありません。そこで、本稿では、手軽に入手できる食材「スイ」を活用し、節約しながらも栄養バランスの取れた料理を作るレシピを紹介します。「スイ」とは、ここでは主に根菜類（大根、人参、ごぼう、じゃがいもなど）を指し、比較的安価で日持ちが良く、様々な料理に活用できる食材です。これらの根菜類を最大限に活かし、工夫を凝らした節約料理のレシピを、調理のポイントや栄養価とともに詳しく解説していきます。本稿を通じて、読者の皆様が食費を抑えながら、健康的で美味しい食生活を送るための一助となれば幸いです。

スイを活用するメリット

スイ（根菜類）を活用することには、以下のようなメリットがあります。

• 価格の安定性：根菜類は比較的安価で、価格変動が少ないため、食費の計画が立てやすいです。
• 保存のしやすさ：根菜類は日持ちが良く、適切な保存方法を行えば長期間保存できます。
• 栄養価の高さ：根菜類は、食物繊維、ビタミン、ミネラルなど、健康維持に必要な栄養素を豊富に含んでいます。
• 多様な調理法：根菜類は、煮物、炒め物、揚げ物、汁物など、様々な調理法に対応できるため、飽きずに楽しめます。

節約料理レシピ集

1. 大根と豚バラの煮物

材料：大根1/2本、豚バラ肉150g、醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、だし汁400ml

作り方：

1. 大根は厚さ1cmのいちょう切り、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れ、煮立ったら大根と豚バラ肉を加える。
3. 落とし蓋をして、弱火で30分ほど煮込む。

ポイント：大根の甘みが引き出され、豚バラ肉の旨味が染み込んだ、ご飯が進む一品です。大根の煮崩れを防ぐために、落とし蓋を使用するのがポイントです。

2. 人参とじゃがいもの炒め物

材料：人参1本、じゃがいも2個、油大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1

作り方：

1. 人参、じゃがいもは細切りにする。
2. フライパンに油を熱し、人参とじゃがいもを炒める。
3. 火が通ったら醤油とみりんを加え、炒め合わせる。

ポイント：人参とじゃがいもの甘みが引き出され、シンプルながらも美味しい一品です。じゃがいもは、炒める前に水にさらすと、煮崩れを防ぐことができます。

3. ごぼうと鶏むね肉のきんぴら

材料：ごぼう1本、鶏むね肉100g、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1

作り方：

1. ごぼうはささがき、鶏むね肉は細切りにする。
2. フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を炒める。
3. 鶏むね肉に火が通ったらごぼうを加え、炒める。
4. 醤油、みりん、砂糖を加え、炒め合わせる。

ポイント：ごぼうの風味と鶏むね肉の旨味が絶妙にマッチした、食欲をそそる一品です。ごぼうは、水にさらすとアクが抜け、美味しく仕上がります。

4. 大根おろしと油揚げの煮物

材料：大根1/4本、油揚げ2枚、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、だし汁200ml

作り方：

1. 大根はすりおろし、油揚げは油抜きをして食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れ、煮立ったら油揚げを加える。
3. 油揚げに味が染み込んだら大根おろしを加える。

ポイント：大根おろしが油揚げの油っぽさを和らげ、さっぱりと食べられる一品です。大根おろしは、煮込みすぎると風味が落ちるので、最後に加えるのがポイントです。

5. じゃがいもと玉ねぎのポタージュ

材料：じゃがいも2個、玉ねぎ1個、牛乳400ml、コンソメ1個、バター10g

作り方：

1. じゃがいも、玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋にバターを熱し、じゃがいもと玉ねぎを炒める。
3. じゃがいもと玉ねぎが柔らかくなったら、牛乳とコンソメを加え、煮込む。
4. ミキサーにかけて滑らかにする。

ポイント：じゃがいもと玉ねぎの甘みが引き出され、クリーミーで美味しいポタージュです。牛乳の代わりに豆乳を使用しても美味しく仕上がります。

6. 人参と鶏ひき肉の団子汁

材料：人参1/2本、鶏ひき肉100g、卵1個、片栗粉大さじ2、だし汁600ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1

作り方：

1. 人参はすりおろし、鶏ひき肉、卵、片栗粉と混ぜ合わせ、団子を作る。
2. 鍋にだし汁を入れ、煮立ったら団子を加える。
3. 醤油とみりんを加え、味を調える。

ポイント：人参の甘みと鶏ひき肉の旨味が染み込んだ、温かい一品です。団子は、煮崩れを防ぐために、片栗粉をしっかりと混ぜ込むのがポイントです。

7. ごぼうと豚肉の味噌炒め

材料：ごぼう1本、豚こま肉150g、味噌大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1

作り方：

1. ごぼうはささがき、豚こま肉は食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにごま油を熱し、豚こま肉を炒める。
3. 豚こま肉に火が通ったらごぼうを加え、炒める。
4. 味噌、みりん、醤油を加え、炒め合わせる。

ポイント：ごぼうの風味と豚肉の旨味が味噌と絡み合い、ご飯が進む一品です。ごぼうは、水にさらすとアクが抜け、美味しく仕上がります。

スイ（根菜類）の保存方法

スイ（根菜類）を長持ちさせるためには、適切な保存方法が重要です。

• 大根：葉を切り落とし、濡れた新聞紙で包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
• 人参：葉を切り落とし、濡れた新聞紙で包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
• ごぼう：泥を洗い落とし、濡れた新聞紙で包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
• じゃがいも：風通しの良い冷暗所で保存します。日光に当たると緑化するため、注意が必要です。

まとめ

本稿では、手軽に入手できる食材「スイ（根菜類）」を活用した節約料理レシピを紹介しました。根菜類は、安価で栄養価が高く、様々な料理に活用できる万能食材です。今回紹介したレシピを参考に、食費を抑えながら、健康的で美味しい食生活を送ってみてください。また、根菜類の保存方法にも注意し、食材を無駄なく使い切ることも大切です。日々の料理に根菜類を取り入れ、節約と健康の両立を目指しましょう。