スイ（SUI）流簡単＆美味しいおつまみレシピ
晩酌の時間をより豊かに彩る、簡単で美味しいおつまみレシピを数々ご紹介いたします。素材の味を活かし、調理の手間を最小限に抑えながら、本格的な味わいをお楽しみいただけるのが、スイ（SUI）流おつまみレシピの特長です。伝統的な調理法を尊重しつつ、現代の食生活に合わせたアレンジも加え、幅広い層のお客様に喜んでいただけるよう心がけております。本稿では、定番のおつまみから、ちょっと珍しい創作おつまみまで、様々なレシピを詳細に解説いたします。それぞれのレシピには、材料、作り方、そしてスイ（SUI）ならではのポイントを盛り込んでおりますので、ぜひご家庭で挑戦してみてください。
おつまみレシピの基本 – 素材選びと下ごしらえ
美味しいおつまみを作る上で、素材選びは非常に重要です。新鮮な食材を使用することはもちろん、食材の特性を理解し、適切な下ごしらえを行うことで、より一層美味しく仕上げることができます。例えば、魚介類であれば、鮮度だけでなく、旬の時期を選ぶことも大切です。野菜であれば、産地や品種によって風味が異なるため、目的に合わせて選びましょう。また、肉類であれば、部位によって調理法を変えることで、それぞれの旨味を最大限に引き出すことができます。下ごしらえにおいては、食材の臭みを取り除いたり、余分な水分を拭き取ったりすることで、より美味しく仕上がります。特に、魚介類は、塩水にさらしたり、酒に漬けたりすることで、臭みを抑えることができます。野菜は、アク抜きをしたり、下茹でをしたりすることで、食感を良くすることができます。肉類は、筋を取り除いたり、マリネ液に漬けたりすることで、柔らかくすることができます。
定番おつまみレシピ
枝豆の塩茹で
- 材料：枝豆（冷凍または生） 300g、塩 大さじ1
- 作り方：
- 冷凍枝豆の場合は、解凍せずにそのまま使用します。生枝豆の場合は、さやから豆を取り出し、水洗いします。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えます。
- 枝豆を入れ、茹でます。冷凍枝豆の場合は、約5分、生枝豆の場合は、約3分が目安です。
- 茹で上がったら、ザルにあげ、水気を切ります。
- 塩を振って、お召し上がりください。
- スイ（SUI）ポイント：茹でる際に、湯に砂糖を少量加えることで、枝豆の甘みが引き立ちます。
冷奴
- 材料：豆腐 1丁、醤油 適量、ネギ 適量、生姜 適量
- 作り方：
- 豆腐を水切りします。
- 豆腐を食べやすい大きさに切ります。
- 醤油、ネギ、生姜を添えて、お召し上がりください。
- スイ（SUI）ポイント：豆腐の種類によって、水切りの時間を調整してください。絹ごし豆腐の場合は、水切りを短く、木綿豆腐の場合は、水切りを長くすると美味しく仕上がります。
- 豆腐を水切りします。
- 豆腐を食べやすい大きさに切ります。
- 醤油、ネギ、生姜を添えて、お召し上がりください。
焼き鳥
- 材料：鶏もも肉 300g、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1
- 作り方：
- 鶏もも肉を一口大に切ります。
- 醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせ、タレを作ります。
- 鶏肉をタレに漬け込み、30分ほど置きます。
- 串に鶏肉を刺します。
- 炭火またはグリルで焼き、焼き鳥の完成です。
- スイ（SUI）ポイント：タレにニンニクや生姜をすりおろして加えることで、風味豊かな焼き鳥になります。
- 鶏もも肉を一口大に切ります。
- 醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせ、タレを作ります。
- 鶏肉をタレに漬け込み、30分ほど置きます。
- 串に鶏肉を刺します。
- 炭火またはグリルで焼き、焼き鳥の完成です。
創作おつまみレシピ
アボカドとエビのディップ
- 材料：アボカド 1個、エビ 100g、マヨネーズ 大さじ2、レモン汁 大さじ1、塩コショウ 少々
- 作り方：
- エビを茹でて、粗みじんにします。
- アボカドの皮と種を取り除き、フォークで潰します。
- アボカド、エビ、マヨネーズ、レモン汁、塩コショウを混ぜ合わせます。
- クラッカーや野菜スティックに付けて、お召し上がりください。
- スイ（SUI）ポイント：ディップにタバスコを少量加えることで、ピリ辛な味わいになります。
カマンベールチーズのハニーナッツ焼き
- 材料：カマンベールチーズ 1個、蜂蜜 大さじ1、ミックスナッツ 30g
- 作り方：
- カマンベールチーズの表面に蜂蜜を塗ります。
- ミックスナッツをカマンベールチーズの上に散らします。
- オーブントースターで、チーズが溶けるまで焼きます。
- クラッカーやバゲットに付けて、お召し上がりください。
- スイ（SUI）ポイント：蜂蜜の種類によって、風味が変わります。アカシア蜂蜜やレンゲ蜂蜜など、お好みの蜂蜜を使用してください。
鶏むね肉のピカタ
- 材料：鶏むね肉 200g、卵 1個、粉チーズ 大さじ2、塩コショウ 少々、小麦粉 適量、オリーブオイル 適量
- 作り方：
- 鶏むね肉を薄切りにし、塩コショウで下味を付けます。
- 小麦粉を薄くまぶします。
- 卵を溶き、粉チーズを混ぜ合わせます。
- 鶏むね肉を卵液にくぐらせます。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏むね肉を焼き、ピカタの完成です。
- スイ（SUI）ポイント：レモン汁を絞ってかけることで、さっぱりとした味わいになります。
- 鶏むね肉を薄切りにし、塩コショウで下味を付けます。
- 小麦粉を薄くまぶします。
- 卵を溶き、粉チーズを混ぜ合わせます。
- 鶏むね肉を卵液にくぐらせます。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏むね肉を焼き、ピカタの完成です。
おつまみと相性の良いお酒
おつまみの味を引き立てるお酒選びも重要です。例えば、枝豆や冷奴などのあっさりとしたおつまみには、日本酒やビールがよく合います。焼き鳥や鶏むね肉のピカタなどのこってりとしたおつまみには、焼酎やワインがよく合います。また、アボカドとエビのディップやカマンベールチーズのハニーナッツ焼きなどの濃厚な味わいのおつまみには、シャンパンやスパークリングワインがよく合います。お酒の種類によって、味わいが異なるため、おつまみの味に合わせて、最適な一本を選びましょう。
お酒は20歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
まとめ
スイ（SUI）流簡単＆美味しいおつまみレシピをご紹介いたしました。今回ご紹介したレシピは、あくまで一例です。ご自身の好みや、冷蔵庫にある食材に合わせて、自由にアレンジしてみてください。おつまみ作りは、料理の腕を磨く良い機会にもなります。ぜひ、色々なレシピに挑戦して、晩酌の時間をより豊かに彩ってください。素材の味を活かし、手軽に作れるおつまみは、日々の食卓を豊かにしてくれるでしょう。これからも、スイ（SUI）では、皆様に喜んでいただけるような、簡単で美味しいレシピを開発してまいります。
